Postagens sobre cozinhafácil

Um delicioso bolo Red Velvet natural com beterraba

Vida Saudável - Lara Gois - 7 de maio de 2019

Vamos saber mais sobre essa raiz cor de vinho, fonte da nossa receita do delicioso bolo Red Velvet?

A beterraba é redonda, de cor vibrante, doce e saborosa, e começou a ser cultivada no século 19, pelos romanos. Ela era muito valorizada, já que poderia ser uma grande fonte para a produção de açúcar. Continuar Lendo

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Eu sou o pão da vida, nesse caso um pão integral

Vida Saudável - Taisa Schaeffer Andrade - 15 de abril de 2019

Eu sou o pão da vida”. “Se não têm pão, que comam brioches”. “Pão e circo”. “O pão nosso de cada dia nos dai hoje”. Não há alimento cuja história esteja tão arraigada às sociedades humanas quanto o pão. Trata-se de um alimento simples, já que pode consistir só de farinha e água. Mas também é complexo. Afinal, são impressionantes as reações biológicas de uma massa de farinha úmida. Continuar Lendo

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Shots funcionais, deliciosos e fáceis de fazer

Vida Saudável - Lara Gois - 4 de abril de 2019

Olá, você já ouviu falar no shot?  Não é uma dança, não!

É uma dose pequena de um “suco” funcional, que pode trazer muitos benefícios para seu organismo.

Após a febre dos sucos verdes pela manhã, muitas pessoas já aderiram aos shots matinais,  ou ainda antes do almoço ou jantar. Continuar Lendo

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Dicas de como preparar o superalimento quinoa

Vida Saudável - Lara Gois - 26 de fevereiro de 2019

Olá queridos leitores do felicidade sustentável,

Uma das coisas que gosto é adaptar pratos para enriquecê-los no sabor e nutrientes. Não sou nutricionista, mas gosto de pesquisar receitas e estudar sobre alimentação saudável e gastronomia e um dos super alimentos que uso é a quinoa, e por isso quero dividir algumas dicas com vocês!

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Você sabia que o coco é um superalimento?

Vida Saudável - Lara Gois - 7 de fevereiro de 2019

O coco, é considerado por alguns profissionais da área da saúde, o terceiro melhor alimento do mundo, entretanto, alguns especialistas dizem que é a quinoa, vamos considerar um empate? rsrsrs Hoje, na minha coluna para o felicidade sustentável ele é a nossa estrela. Vou ensinar receitas fáceis para otimizarmos o uso de superalimento. Continuar Lendo

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Receita fácil e saudável de grão de bico para esse feriado…hummmm

Vida Saudável - Taisa Schaeffer Andrade - 14 de novembro de 2018

Oriundo do Oriente Médio, o grão de bico é uma leguminosa bastante consumida nessa região, também um alimento de muita relevância para a culinária grega, italiana, portuguesa, espanhola e indiana. Por ser rica em ácido fólico e apresentar boas quantidades vitaminas do complexo B, também possui as vitaminas K, E e C. Com relação aos minerais, ela é fonte de fósforo, ferro, zinco, magnésio, potássio e cálcio. Continuar Lendo

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Granola de sementes, receita do projeto de livro Paz, Amor e Granola

Vida Saudável - Chirles Oliveira - 24 de março de 2016

Esta receita de granola é um tanto quando diferente, pois é feita na frigideira ao invés de usar o forno, gosto de usar uma panela wok (aquela chinesa), pois é perfeita para tostar os grãos. A sugestão é fazer uma graça e servir granola quentinha por cima de um açaí gelado ou até mesmo um creme de abacate.

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Babaganush: mais uma receita simples, saborosa e saudável

Vida Saudável - Taisa Schaeffer Andrade - 3 de março de 2016

Baba ghanoush  é uma pasta de origem árabe feita de purê de berinjela  grelhada, tahine (pasta de gergelim) e suco de limão. O segredo está em assar a berinjela diretamente sobre a chama antes de descascar, por dentro fica macia e com um sabor defumado. A pele pode até ficar queimada, mas é só separar a polpa da pele e temperar a gosto. Continuar Lendo

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Geleia caseira de mexerica: simples e saborosa!

Vida Saudável - Chirles Oliveira - 15 de janeiro de 2016

 

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As geleias são ótimas em torradas, no iogurte, como cobertura de bolo, uma cheesecake, acompanhada de um queijo, para complementar um sorvete, são inúmeras as opções e quando feitas em casa, além de dispensarem o uso de conservantes artificiais, ficam ainda mais gostosas que as industrializadas. O ideal é escolher uma fruta da estação, de preferencia orgânica.

Eu escolhi a mexerica, essa fruta deliciosa que tem diversos nomes dependendo da região do país, como mimosa, bergamota, vergamota, tangerina. É uma fruta rica em vitaminas A, C e do complexo B. Forte pela cor e pelo aroma é rica em potássio, magnésio, cálcio e outros minerais, que nos garantem muitos benefícios. É diurética, calmante, anti-inflamatória. Contém pouquíssimo açúcar, além de ser uma excelente fonte de fibra natural.
A receita é simples, é só preciso ter paciência.
Ingredientes:
– 800g de mexerica
– 400g de açúcar demerara
-500 ml de água
Modo de Preparo:
Descascar as mexericas, retirar todas as partes brancas que envolvem a fruta, cortar em pedaços e retirar todas as sementes.  Utilizar uma panela de fundo grosso, colocar a fruta o açúcar e a água. Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Se desejar, pode se acrescentar pedacinhos da casca para cozinhar junto com a fruta, nesse caso, é preciso aferventar separadamente por 3 vezes, e depois juntar com a fruta para cozinhar.
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arquivo @cozinhadatata
 
Armazenagem
Ferva o vidro e a tampa (se não for de plástico) em uma panela grande o suficiente para que ele fique submerso por inteiro. Se a tampa for de plástico, lave bem e escalde, mas não ferva mergulhada em água para evitar a liberação de toxinas. Na hora de retirar o vidro, nada de usar as mãos: use uma pinça, também esterilizada. Não utilize panos ou papéis para secá-lo: vire-o de cabeça para baixo sobre um pano limpo e seco, e deixe secar por bastante tempo. Assim o ar não contamina o interior. Colocar a geleia ainda quente dentro do pote, tampar e virar o pote de cabeça pra baixo para ajudar a tirar o ar. 

 

Arquivo @cozinhadatata

Para assistir o vídeo com o passo a passo dessa receita acesse o link Geleia de Mexerica, em que gravei para o programa Vida Melhor, da Rede Vida.


 
 Sou Taisa Schaeffer Andrade, formada em Educação Física, mãe de dois meninos, amante da boa culinária, curiosa e inspirada pelo que há de bom na vida! 
Vocês podem me seguir no instagram  @cozinhadatata e no 
Facebook, estou sempre  compartilhando receitas e informações.
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Aprenda a fazer um delicioso hummus pink e a pasta de gergelim

Vida Saudável - Taisa Schaeffer Andrade - 8 de julho de 2015

O Hummus ou Hómus é um prato tradicional do Oriente Médio a base de grão de bico, tahine (manteiga de gergelim), alho, azeite e limão. Ele é rico em nutrientes e compostos bioativos, antioxidantes, ácido fenólico, ácido oleico, ácido láurico, flavonoides e aminoácidos. 

Também tem boas quantidades de cálcio, vitaminas do complexo B, C, E, alta concentração de ácido fólico, fornece ótimas quantidades de ferro, magnésio, potássio tornando-se um aliado na alimentação saudável.
Ou seja, esse prato é rico em fibras, proteínas, vitaminas e minerais e por isso contribui na redução do colesterol por conter fibras insolúveis que reduz açúcares, gorduras e colesterol auxiliando na função intestinal.
Um ingrediente essencial na receita do hummus é o tahine (manteiga de gergelim) que pode ser comprado nos mercados, mas que você aprenderá a fazer em casa, pois é super simples. Uma colher de sopa de tahine, cerca de 3 gramas, contém 0,7g de  fibras.
O hummus é bem versátil, pois pode ser usado em sanduíches, em uma entrada acompanhada de pão sírio ou dip de legumes (cenoura, aipo ou outro legume de sua preferência cortados em tiras) e até no café da manhã substituindo a tradicional manteiga no pão francês ou no pão integral.
Quer variar a receita e dar mais cor e sabor ao seu hummus? Na versão pink ela ganha mais nutrientes com o acréscimo da beterraba na receita. E você pode se aventurar e criar a sua versão saborosa e nutritiva dessa pasta. Se você tem uma combinação interessante conta pra gente deixando seu comentário, vamos adorar aprender com você também!
Receita Homus/Hummus
Ingredientes
  • 1 xícara de grão-de-bico cozido
  • 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
  • Suco de 1 limão
  • 1 dente de alho pequeno
  • Sal a  gosto
  • 100 ml de azeite de oliva
  • Água do cozimento do grão ou água filtrada
Para a versão pink, basta adicionar ½ xícara de beterraba cozida junto ao grão de bico.
Modo de preparo
Coloque o grão-de-bico com um pouco da água (50ml) do cozimento em um processador ou liquidificador e triture bem. Adicione o tahine, suco do limão e o azeite.
Continue a bater até formar uma mistura homogênea.
Se o hómus ficar muito grosso, adicione um pouco da água de cozimento ou água filtrada.
Sirva com um pouco de um bom azeite e salsinha picada por cima.
Receita Tahine caseiro
Caso não encontre a pasta de Tahine pronta, é possível fazer em casa:
100 g de gergelim branco cru sem casca.
2 colheres de óleo de gergelim
Modo de preparo: coloque numa frigideira e toste as sementes, mexendo sempre, até começar a exalar um aroma agradável, parecido com o de amendoim torrado. Coloque no processador com o óleo de gergelim e bata por cerca de 10 minutos, ligando e desligando o aparelho e mexendo com uma espátula se necessário.

 

Bom apetite! E até a próxima receita!

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