Saborear uma bela pizza é também Nutrir-se de felicidade

Um alimento pode nos trazer felicidade quando saboreamos com atenção plena, quando compartilhamos a mesa com as pessoas que amamos e nesses momentos, uma bela pizza pode fazer nossa noite mais feliz! Você conhece a história da pizza? Como estou na Itália, resolvi compartilhar com vocês um pouco da história e duas receitas maravilhosas, inclusive, uma é low carb. 

Essa iguaria criada há 6 mil anos, faz sucesso no mundo, os egípcios foram os primeiros a misturar farinha com água e formar esta massa, há controversas, alguns dizem que foram os gregos e que eles também utilizavam outras farinhas, além da de trigo, a de grão-de-bico ou de arroz e assavam em tijolos quentes e a essa novidade chegou à península da Etrúria, na Itália.

Logo esse alimento popular, seria algo que os pobres consumiam e nesse momento os napolitanos tiveram a brilhante ideia de colocar o molho de tomate e orégano na massa, para dar um sabor especial, dobravam como um “portafoglio”, que significa a carteira (em português) e saboreavam como um sanduíche, os que eram mais abastados acrescentavam a mozzarella, ou linguiça, ovos.

Existe uma pizzaria em Nápoles que ainda serve assim, as pessoas passam, compram saem comendo pelas ruas, no almoço, lanche ou jantar, ainda vou provar e conto para vocês!

Tudo mudou no século XVI, quando a corte de Nápoles experimentou, o “prato dos pobres” e logo foram conquistados por este sabor e o mundo descobriu essa maravilha!

Seu formato redondo foi criado por Rafaelle Esposito, em 1889, foi servida à rainha Margherita, da Itália, e para incrementar ele fez um recheio com as cores da bandeira italiana, branca, vermelha e verde e usou a mozzarella de búfala que é branca, molho de tomate e o manjericão, imaginem o sucesso.

Essa pizzaria vendia só para viagem, Port’ Alba em Nápoles, em 1738, só em 1830, abriu para receber os clientes com mesas e se você vier para a terra da bota, pode conferir, está localizada no Centro Histórico.

A pizza pelo mundo

Cada País tem sua versão, aqui na Itália tem menos recheio do que a pizza brasileira e são individuais, maiores do que a nossa “brotinho”, a massa é a estrela da vez!

Eu amoooooo a daqui e daí do Brasil, mas a massa italiana é “veramente” incrível!!!

Vou passar para vocês uma receita de massa tradicional napolitana e também uma versão para aquelas pessoas que querem prepara em casa a sua pizza leve, sem glúten, quem vai colocar a mão na massa?

MASSA DE PIZZA 

1l de água gelada
50g de sal
20g de açúcar refinado
15ml de azeite de oliva
2g de fermento biológico fresco
​1600g de farinha de trigo napolitana tipo “00”

Você vai precisar de 1 tigela

1. Despeje a água em uma tigela e misture o sal, o açúcar, o azeite de oliva e o fermento. Em seguida, acrescente aos poucos a farinha de trigo, polvilhando-a.
   Amasse bem até a massa ficar macia e lisa.
   3. Quando a massa tiver absorvido toda a farinha de trigo, retire da tigela e continue amassando em uma bancada polvilhada com farinha.
   4. Após 20 minutos amassando manualmente, a massa já não estará mais pegajosa.
   5. Deixe descansar por 40 minutos e, no máximo, 2 horas.
   6. Depois do descanso, faça bolinhas, dependendo do tamanho da pizza que deseja.
   7. Deixe descansar por 6 horas

1. MOLHO DE TOMATE
   800g de tomate pelado
   8g de sal
   Manjericão à gosto
   Azeite de oliva, de boa qualidade à gosto

1. Você vai precisar de 1 tigela

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e esprema com as mãos até os tomates se desfazerem e virarem um molho liso.

O Recheio você escolhe, pode colocar rodelas de mozzarella de búfala e o manjericão fresco, leve ao forno quente, dependendo do tipo do forno pode demorar mais ou menos 5 ou 6 minutos.

Agora se você está com vontade de saborear uma pizza, mas está de dieta, que tal um low carb? Pra tudo tem jeito, adaptemos o cardápio!

 Pizza de couve-flor

Ingredientes

• 1 couve-flor
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de parmesão ralado
• Sal
• Orégano
• 1 ovo inteiro batido
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• Manjericão
• Fatias de mozarela a gosto

Preparo

• Processe a couve flor em um triturador.
• Transfira a massa para um pano de prato e tire o excesso da água.
• Coloque uma massa em um tigela, salgadinho, sal, orégano, parmesão e ovos e misture tudo.
• Abra uma massa em uma forma de pizza e leve ao forno por 20 minutos a 180 graus.
• Retire do forno, espalhe o molho de tomate, mozarela e manjericão e volte ao forno para gratinar.

Espero que você curta muito o Dia da Pizza, mãos à obra ou na massa e chame os amigos e prepare um rodízio, use os recheios de sua preferência e invente sabores, agora se você hoje não está muito disposto (a), pode ligar para aquela pizzaria aí do lado e pedir a sua, só não dá pra ficar sem esta estrela do dia!

Gratidão por estar por aqui e até a próxima!

Imagem de Jonny Lindner por Pixabay