Arquivos

Eu sou o pão da vida, nesse caso um pão integral

Vida Saudável - Taisa Schaeffer Andrade - 15 de abril de 2019

Eu sou o pão da vida”. “Se não têm pão, que comam brioches”. “Pão e circo”. “O pão nosso de cada dia nos dai hoje”. Não há alimento cuja história esteja tão arraigada às sociedades humanas quanto o pão. Trata-se de um alimento simples, já que pode consistir só de farinha e água. Mas também é complexo. Afinal, são impressionantes as reações biológicas de uma massa de farinha úmida. Continuar Lendo

Continuar Lendo

Receita fácil e saudável de grão de bico para esse feriado…hummmm

Vida Saudável - Taisa Schaeffer Andrade - 14 de novembro de 2018

Oriundo do Oriente Médio, o grão de bico é uma leguminosa bastante consumida nessa região, também um alimento de muita relevância para a culinária grega, italiana, portuguesa, espanhola e indiana. Por ser rica em ácido fólico e apresentar boas quantidades vitaminas do complexo B, também possui as vitaminas K, E e C. Com relação aos minerais, ela é fonte de fósforo, ferro, zinco, magnésio, potássio e cálcio. Continuar Lendo

Continuar Lendo

Babaganush: mais uma receita simples, saborosa e saudável

Vida Saudável - Taisa Schaeffer Andrade - 3 de março de 2016

Baba ghanoush  é uma pasta de origem árabe feita de purê de berinjela  grelhada, tahine (pasta de gergelim) e suco de limão. O segredo está em assar a berinjela diretamente sobre a chama antes de descascar, por dentro fica macia e com um sabor defumado. A pele pode até ficar queimada, mas é só separar a polpa da pele e temperar a gosto. Continuar Lendo

Continuar Lendo

Aprenda a fazer um delicioso hummus pink e a pasta de gergelim

Vida Saudável - Taisa Schaeffer Andrade - 8 de julho de 2015

O Hummus ou Hómus é um prato tradicional do Oriente Médio a base de grão de bico, tahine (manteiga de gergelim), alho, azeite e limão. Ele é rico em nutrientes e compostos bioativos, antioxidantes, ácido fenólico, ácido oleico, ácido láurico, flavonoides e aminoácidos. 

Também tem boas quantidades de cálcio, vitaminas do complexo B, C, E, alta concentração de ácido fólico, fornece ótimas quantidades de ferro, magnésio, potássio tornando-se um aliado na alimentação saudável.
Ou seja, esse prato é rico em fibras, proteínas, vitaminas e minerais e por isso contribui na redução do colesterol por conter fibras insolúveis que reduz açúcares, gorduras e colesterol auxiliando na função intestinal.
Um ingrediente essencial na receita do hummus é o tahine (manteiga de gergelim) que pode ser comprado nos mercados, mas que você aprenderá a fazer em casa, pois é super simples. Uma colher de sopa de tahine, cerca de 3 gramas, contém 0,7g de  fibras.
O hummus é bem versátil, pois pode ser usado em sanduíches, em uma entrada acompanhada de pão sírio ou dip de legumes (cenoura, aipo ou outro legume de sua preferência cortados em tiras) e até no café da manhã substituindo a tradicional manteiga no pão francês ou no pão integral.
Quer variar a receita e dar mais cor e sabor ao seu hummus? Na versão pink ela ganha mais nutrientes com o acréscimo da beterraba na receita. E você pode se aventurar e criar a sua versão saborosa e nutritiva dessa pasta. Se você tem uma combinação interessante conta pra gente deixando seu comentário, vamos adorar aprender com você também!
Receita Homus/Hummus
Ingredientes
  • 1 xícara de grão-de-bico cozido
  • 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
  • Suco de 1 limão
  • 1 dente de alho pequeno
  • Sal a  gosto
  • 100 ml de azeite de oliva
  • Água do cozimento do grão ou água filtrada
Para a versão pink, basta adicionar ½ xícara de beterraba cozida junto ao grão de bico.
Modo de preparo
Coloque o grão-de-bico com um pouco da água (50ml) do cozimento em um processador ou liquidificador e triture bem. Adicione o tahine, suco do limão e o azeite.
Continue a bater até formar uma mistura homogênea.
Se o hómus ficar muito grosso, adicione um pouco da água de cozimento ou água filtrada.
Sirva com um pouco de um bom azeite e salsinha picada por cima.
Receita Tahine caseiro
Caso não encontre a pasta de Tahine pronta, é possível fazer em casa:
100 g de gergelim branco cru sem casca.
2 colheres de óleo de gergelim
Modo de preparo: coloque numa frigideira e toste as sementes, mexendo sempre, até começar a exalar um aroma agradável, parecido com o de amendoim torrado. Coloque no processador com o óleo de gergelim e bata por cerca de 10 minutos, ligando e desligando o aparelho e mexendo com uma espátula se necessário.

 

Bom apetite! E até a próxima receita!

Continuar Lendo

Pão de Queijo Multigrãos: simplicidade, sabor e saúde numa única receita

Vida Saudável - Taisa Schaeffer Andrade - 3 de junho de 2015

 
Produção de Taisa Andrade @cozinhadatata
A busca por uma vida saudável está cada vez maior. O difícil equilíbrio entre alimentação, exercício físico e qualidade de vida é o triângulo da vez. A cada dia surgem novas teorias, dietas, novas linhas de exercício que nos fazem ficar cada vez mais em dúvida para que lado ir. O glúten ingerido durante milhares de anos agora virou vilão. O ovo condenado na minha infância virou aliado na dieta do pessoal da academia. O leite, tão importante na alimentação nos primeiros anos de vida, já está em segundo plano.
 
Feliz desse pessoal que vive ainda no seu pedacinho de terra, com uma vaquinha, meia dúzia de galinhas e uma horta cheia de salada sem agrotóxico. Mas já que essa não é a realidade da grande maioria, vamos nos virando do jeito que dá. Planta um manjericão aqui, compra um tomate orgânico ali, escolhe o ovo caipira, o frango sem hormônio, tenta de alguma maneira melhorar o dia a dia.
 
Mantendo o equilíbrio e fazendo escolhas saudáveis podemos sim comer um bolinho caseiro, um café quentinho e um pão de queijo. E se esse pão de queijo tiver grãos e ainda for feito por você mesmo em menos de 10 minutos? Fica melhor ainda, pois a satisfação de fazer algo pelas nossas mãos não tem preço.
 
A importância da presença de grãos na nossa alimentação não é novidade. Eles melhoram o trânsito intestinal, melhoram o colesterol, ajudam a emagrecer e são nutricionalmente muito ricos em fibras e vitaminas. A semente de chia tem ômega-3, antioxidantes, cálcio, proteínas, fibras, vitaminas e minerais. O amaranto é um grão que tem carboidrato, proteínas, contém os aminoácidos essenciais ao organismo, fibras, cálcio, fósforo e selênio (nutriente com excelente ação antioxidante). Já a linhaça, a marrom e a dourada, é bastante rica em lignanas, substâncias muito semelhantes ao estrógeno e por isso chamadas de fitoestrógenos, que estão relacionadas a proteção contra o câncer de mama e à saúde dos ossos das mulheres. 

    Resumindo, essa receita contém fibras, magnésio, manganês, fósforo, zinco, proteína, ferro,  cálcio, ômega-3, antioxidantes, cálcio, proteínas, fibras, vitaminas, selênio e lignanas. Tudo de bom e saudável!

 
Vamos à receita do pão de queijo com multigrãos?
 
Ingredientes:
– 150g de polvilho azedo
– 100g de queijo meia cura
– 200 ml de creme de leite
– 1 colher (sopa) de chia
– 1 colher (sopa) de amaranto
– 1 colher (sopa) de linhaça dourada
– 1 colher (sopa) de linhaça marrom
– Sal a gosto
 
Modo de preparo:
 
– Junte todos os ingredientes e amasse até virar uma massa que você consiga moldar uma bolinha, se precisar pode colocar mais polvilho para dar ponto.

– Pré-aqueça o forno a 220°C por 20 minutos. Faça bolinhas e coloque em uma forma untada e leve para assar até ficar dourado. Rende em torno de 18 unidades.
 
– Se quiser pode congelar antes de assar, é só levar as bolinhas direto para o congelador e do congelador direto para o forno. Essa massa também pode ser mantida em geladeira por 3 dias, assim você pode assar aos poucos.  

 – Assim você terá pães de queijo com grãos saborosos para tomar com um cafezinho aromático a fim de celebrar uma tarde de inverno ou um domingo aconchegante com a família. 

– Quer ver o passo-a-passo desta receita? Acesse esse vídeo em que participei do programa Vida Melhor, transmitido pelo canal Rede Vida.

Até a nossa próxima receita 3 S: Sabor, Saúde e Simplicidade!


Para quem tem alergia ou intolerância a lactose acesse essa receita de pão de mandioquinha que já publicamos no blog. #freelactose
Continuar Lendo